AOC Montlouis sur Loire & AOC Touraine
Nous vous accueillons au Domaine toute l'année sur rendez-vous
dans nos caves troglodytes pour visite et dégustation-vente de nos vins bio.
N'hésitez pas à nous contacter.
Mars 2024
Début mars, quelques jours d'accalmie entre 2 périodes de pluies régulières.
Le couvert végétal commence à se fleurir avec les prémices du printemps qui approche : premières fleurs, le Pissenlit et la petite Véronique de Perse.
Entonnage d'une cuvée de chenin en barriques de quelques années.
Le but est de faire bénéficier le vin de la micro-oxygénation apportée par la porosité du bois en évitant les arômes et les tanins plus marqués des barriques neuves.
Le vin circule de la cuve à la barrique grâce à une pompe électrique et les finitions de remplissage se font à la main.
Le vin en barrique doit être surveillé de près afin de s'assurer que le bois n'a pas pris quelques défauts au fil des années. De plus, autant les cuves sont des milieux hermétiques, autant la porosité des barriques et la micro-oxygénation recherchée provoquent une évaporation et une perte de volume, la fameuse "part des anges".
Il faut régulièrement compléter le niveau dans la barrique pour empêcher l'oxydation du vin ; c'est ce qu'on appelle le ouillage.
NOTRE HISTOIRE
C'est suite à la rencontre de Claude Aupetitgendre, vigneron dans la vallée du Cher et de Jacques Gozard, sortant d'une formation de chef d'exploitation au lycée viticole d'Amboise, que le domaine de Montoray a vu le jour en 2007.
Epaulés par des amis passionnés des vins de Loire, ils ont lancé l'activité sur des vignes implantées à Montlouis-sur-Loire et dans l'appellation Touraine.
Aujourd'hui, l'ensemble du domaine est en agriculture biologique certifiée.
En 2010, le domaine s'est installé à Lussault-sur-Loire dans de profondes caves troglodytes creusées dans le tuffeau, lieu des vinifications, de l'élevage des vins ainsi que de l'accueil et des dégustations.
Dès sa création, le domaine de Montoray a été conçu comme un projet participatif.
En lançant l'exploitation, les deux vignerons ont proposé à leurs amis -parfois de longue date- de les rejoindre, et le cercle s'est progressivement élargi durant les premières années. Aux 20 fondateurs du domaine se sont joints de nombreux amateurs et amis ; ce sont aujourd'hui 70 associés qui sont réunis dans cette riche aventure.
Selon leurs possibilités, leur éloignement, les associés apportent leur concours à des travaux au domaine -principalement aux vendanges- et contribuent à la diffusion des vins dans leur entourage.
La cave troglodyte de Montoray est située à Lussault-sur-Loire, sur le parcours de La Loire à Vélo. Montoray adhère à la charte d'accueil vélo, qui garantit un accueil privilégié aux touristes cyclistes, notamment l'accès à un point d'eau potable et aux sanitaires.
19 septembre : les premiers Chenin sont ramassés à la Bourdaisière, futures fines bulles de Chenin !
Accueil, dégustation, visites sur rendez-vous :
37400 Lussault/Loire
domaine@montoray.fr
06 75 38 79 69
06 68 04 57 04