Le village-marché "Convergences Bio" a eu lieu ce dimanche 19 septembre sur les quais de la Loire à Tours.
C'était l'occasion de découvrir ou retrouver plus de 110 producteurs locaux,
paysans et artisans, qui avaient à cœur de vous expliquer leur travail et vous proposer leur production.
Convergences Bio est un
village marché organisé parBernard Charret(chef du restaurant Les Chandelles Gourmandes, à Larçay)qui, sur le principe de
la journée du patrimoine, a eu l'idée de créer une journée patrimoine gastronomique.
Juin 2021
La mise en bouteille des dernières cuvées 2020 est faite. Bientôt, vous pourrez découvrir dans ce millésime :
Le Rosémille (rosé : assemblage de Cabernet Franc et de Gamay, Vin de France)
Les Fougères d'en Haut (rouge : assemblage de Gamay, Cabernet Franc et Côt, Vin de France)
C'est le samedi 19 juin que le salon Vinaviva, Salon des Vins Vivants et Authentiques, a eu lieu.
Nous étions heureux qu'à nouveau des rencontres puissent se faire entre les vignerons et les nombreux amateurs. Toutes les informations sur l'Association AMAVIVA et sur le salon VINAVIVA
ici.
La Levée de la Loire a pris l'air !
Compte-tenu du contexte sanitaire, 3 salons ont été répartis entre le 31 mai et le 14 juin.
Nous étions au château de Sancerre, le lundi 7 juin, pour ce salon professionnel, tout bio et biodynamie.
Mai 2021
SAMEDI 29 Mai, c'était les Portes Ouvertes au domaine
- Visite des caves et des vignes,
- Démonstration du travail au cheval, avec possibilité de s'y essayer,
- Dégustations et ventes de vin.
Mardi 25 mai, nous étions invités aux "Marchés du Mardi" à la Guinguette de Tours.
Mars 2021
Première mise en bouteille pour le millésime 2020 ; tandis que d'autres vins poursuivent tranquillement leur élevage, en cuve ou en barrique, dans les caves de tuffeau, 3
cuvées sont prêtes :
- Les Folles Bruyères 2020, Vin de France rouge, assemblage de Gamay et de Côt
- Le Sauvignon 2020, AOC Touraine
- Le Clos du Chêne, AOC Montlouis-sur-Loire, cuvée parcellaire de la jeune vigne travaillée au cheval
Dimanche 28 février, nous étions à la Maison Monplaisir à Sargé sur Braye (41170)
Vous pouvez retrouver plusieurs de nos cuvées en vente dans l'épicerie depuis son ouverture.
Décembre 2020
Du 12 au 21 décembre, nous étions à Saint-Denis (93) pour la traditionnelle Foire des Savoir-Faire Solidaires qui, circonstances sanitaires
obligent, a changé de nom et de paysage cette année.
Les Savoir-Faire de Plaine Commune se sont présentés sous la forme d'un
marché de Noël, en extérieur, avec barnum individuel pour chaque exposant : artisans-créateurs, produits du terroir, animations, etc.
Nous participions pour la 13ème fois aux foires de Saint-Denis. Merci à tous ceux qui sont venus nous rencontrer et nous ont encouragés dans notre travail.
Le marché Biotope, tout en Bio, ce sont des légumes, un pêcheur de Loire, un paysan boulanger, un éleveur de volailles et régulièrement, un vigneron ou un brasseur invités.
La ferme du Biotope, de 16h à 19h à Husseau, 1 bis grande rue, Montlouis/Loire
Novembre 2020
- samedi 21 novembre salon Biotyfoule,
Cette année, circonstances obligeant, le salon était virtuel avec vente en ligne pour un retrait des commandes dans le péristyle de la mairie de Tours (37)
Septembre 2020
Petit journal des vendanges 2020
4 septembre, premier raisin mûr parmi nos différents cépages : le Sauvignon !
Toutes nos vignes seront vendangées à la main et en caisses pour ne pas meurtrir les grappes jusqu'au moment du pressurage ou de l'encuvage.
Récolte du gamay avec la vision insolite des montgolfières, près de Chenonceau ; plus tard, à la cave, les grappes sont foulées au pied pour libérer le jus et le mettre en contact avec les
levures indigènes qui sont présentes sur les baies et permettent un bon départ en fermentation.
Première récolte dans la vigne plantée en 2017 au-dessus de la cave, sur les coteaux de Lussault-sur-Loire. Une plante encore jeune mais des grappes annonçant un beau terroir pour le chenin.
Pressurage du gamay après quelques jours de fermentation en grappes entières pour extraire le fruité et la couleur.
Notre cépage le plus tardif, le cabernet franc, qui sera égrappé avant d'être mis en cuve pour sa fermentation alcoolique.
24 septembre
Dernier jour des vendanges, le bouquet du berlot nous accompagne (merci à notre voisine, Jeaninne ! ) pour cette ultime journée de récolte.
Le travail ne s'arrête pas là, maintenant, les grappes et les jus sont à surveiller, décuver, presser. C'est aussi le temps du débourbage, remontage ou pigeage dans la cave de vinification.
Nous étions à Convergences Bio,dimanche 20 septembre,sur les bords de Loire à Tours, entre la
guinguette et le pont Wilson.
C'était l'occasion de découvrir ou retrouver plus de 110 producteurs
locaux, paysans et artisans, qui pouvaient vous expliquer leur travail et vous proposer leur production.
Convergences Bio
est un village marché organisé parBernard Charret(chef du restaurant Les Chandelles Gourmandes, à
Larçay)qui, sur le principe de la journée du patrimoine, a eu l'idée de créer une journée patrimoine gastronomique.
Août
La cave de vinification se prépare pour la vendange à venir : les cuves et barriques sont sorties, la cave est chaulée et de nouveaux supports de cuve sont installés.
Juillet
Les fils de fer sont bien retendus, la vigne est rognée ; les grappes vont prendre le temps d'arriver à maturité dans les meilleures conditions.
juin 2020
l'Oiseau Blanc 2019, mis en bouteille début juin :
chenin sec vinifié et élevé en barrique
Samedi 27 juin, c'était les Portes Ouvertes au Domaine
Toute la journée, il y avait :
- visite des caves troglodytes, des caves de vinification et vieillissement des vins, des jeunes vignes plantées au-dessus de la cave,
- dégustation de nos vins,
- démonstration du travail du sol avec les chevaux et possibilité de s'y essayer.
Autres animations :
-cuisson du pain de notre ami Vincent dans le four à bois,
-Dégustation de quelques préparations culinaires à base de truffes d'été(Tuber aestivum) de
l'association Les Truffes Mouillées
mai 2020
La jeune vigne de chenin plantée en 2017 au-dessus de la cave à Lussault semble bien remise du gel du printemps 2019.
Ici, dernière semaine de mai 2020, les grappes à venir ont de belles promesses quand on voit les fleurs qui ont éclos.
Les vendanges seront précoces !
MISE EN BOUTEILLE DE CUVÉES DU MILLÉSIME 2019
C'est parti pour goûter le nouveau millésime :
Libreval 2019 : AOC Montlouis-sur-Loire, chenin sec de cuve
L'Oiseau Blanc 2019 : AOC Montlouis-sur-Loire, chenin sec de barrique
Le Sauvignon 2019 : AOC Touraine
Les Folles Bruyères 2019 : Vin de France, Gamy & Côt
Le Rosé Franc 2019 : Vin de France, Rosé de Cabernet Franc
D'autres vins travaillent encore en barrique et seront mis en bouteille plus tardivement.
Mars 2020
18 mars : Travail du sol dans la jeune vigne plantée en 2017 au-dessus de nos caves : buttage sous le rang et griffage dans l'inter-rang. Ce travail permet de réduire l'enherbement tout en aérant
le terrain et favorisant la biodiversité.
Le 7 mars, l'association Les Truffes Mouillées,
venue en janvier nous faire découvrir ses "diamants noirs", était de retour au domaine pour une dégustation qui clôturait la saison des truffes pour l'hiver 2020.
Il y avait aussi le pain de Vincent, cuit sur place dans le four à bois.
Et pour compléter la découverte, un atelier "microscope" nous faisait observer de très près la structure de tuber melanosprorum, tuber brumale et peut-être tuber rufum !
Parallèlement au Salon des Vins de Loire, dans le Parc des Expositions d'Angers, la Levée de la Loire est un salon professionnel 100% Bio et Biodynamie pour les vins de
La Loire et pour de nombreux invités de toutes régions ainsi que de l'étranger, les Amis de la Loire.
Janvier 2020
Dimanche 19 janvier, journée dégustation de truffes au domaine de Montoray.
Pour mettre en valeur la truffe d'une petite association locale « les Truffes Mouillées », il y avait aussi le pain de Vincent Dikoune, cuit sur place dans le four à bois et le vin du domaine.
Cette année encore, nous étions partenaires du Festival
Désir Désirs de Tours qui s'est déroulé aux cinémas Studio du 22 au 28 janvier 2020.
Dans le cadre de ce partenariat, nous avions proposé un petit concours pour faire gagner 2 places au Festival.
La Foire est depuis 11 ans maintenant un haut lieu de rencontres avec artisans, artistes locaux et producteurs.
Le samedi 14 décembre, nous avons ouvert la cave pour vous permettre de découvrir notre tout nouveau moelleux Troisième Temps et déguster l'ensemble de nos vins.
novembre 2019
Les 23 et 24 novembre, nous étions au salon des vins Bio à Ambierle (département de la Loire)
Deux évènements le week-end du 16 et 17 novembre :
- samedi 16, de 10h00 à 18h30, c'était les Portes Ouvertes au domaine à Lussault-sur-Loire. L'occasion de rencontrer les vignerons, visiter les caves et déguster
tous nos vins.
- samedi 16 et dimanche 17, nous étions à la 8ème édition du salon Vignes & Vilaine à Laillé (35).
Jeudi 7 novembre, nous étions chez Annabelle, à "Mademoiselle Vignes" pour présenter et faire déguster nos vins dans sa très belle épicerie fine.
octobre2019
Pressée directe pour ce cabernet franc : il y aura du rosé 2019.
15 octobre : Le pressoir a son bouquet, les vendanges sont finies !
septembre 2019
Vendanges
C'est le temps des vendanges. Cet été 2019 a donné des raisins sucrés à jus concentré qu'il faut vendanger un peu plus précocement que les autres années. Ici, la première récolte du chenin pour
les Montlouis secs. D'autres viendront pour les 1/2 secs et moelleux.
Mise en bouteille
Entre 2 vendanges, la mise en bouteille des derniers vins du millésime 2018 : les rouges de Touraine et les Montlouis doux qui se déclinent jusqu'au liquoreux.
Dimanche 15 septembre, nous étions à Convergences Bio, le village-marché de Tours qui réunit les producteurs, paysans, artisans locaux.
août 2019
Mercredi 21 août, nous étions à Blois chez Karl, le créateur de France Terroir, pour un apéritif-dégustation.
Vendredi 5 juillet, mise en bouteilles de 2 blancs secs :
- Le Sauvignon 2018
- L'Autre Rive 2018
juin 2019
Dimanche 30 juin, nous étions à la 1ère édition de Biotyfoule Chinon dans les fabuleuses caves Painctes à Chinon. Un bain de fraîcheur, d'Histoire et de bons vins, tous bio !
Samedi 15 juin, c'était les Portes Ouvertes à la cave.
Vous avez pu découvrir et déguster nos vins en appellation Montlouis-sur-Loire et Touraine, visiter nos caves de vinification et vieillissement des vins, assister au travail par traction animale
dans notre jeune vigne plantée au-dessus de la cave ; certains se sont même essayés à tenir la charrue, bravo à eux !
Samedi 1er et dimanche 2 juin, nous étions au salon BioVitis à Ottignies-Louvain la Neuve.
C'est un petit salon à découvrir vraiment ! Il accueille 26 vignerons dans une ambiance chaleureuse où le public est curieux et très amateur.
mai 2019
C'est le moment du décavaillonnage dans notre jeune plante à Lussault.
L'Oiseau Blanc (chenin sec) et les Folles Bruyères (gamay-côt). D'autres cuvées, toujours en cours de vinification et d'élevage, seront mises en bouteilles dans quelques mois.
C'était la 10ème édition de VINAVIVA, salon des vins de libre expression. Et nous y étions !
mars 2019
Pose d'une toute nouvelle porte à la cave de vinification, avec circulation possible des chauves-souris, adeptes de ce lieu. Favoriser la biodiversité, c'est aussi ça.
Et le menuisier qui a réalisé cette œuvre est notre presque voisin à Lussault, Dominique Coquery.
INITIATION A LA TAILLE
Journée d'initiation à la taille dans nos vignes de Montlouis sur Loire, vers le château de la Bourdaisière.
L'association vin/vin, organisatrice du salon Vino Tours, s'est appliquée à comprendre et mettre en pratique les éléments à prendre en compte pour la taille : préparer la récolte 2019 en
réduisant le nombre de bourgeons pour obtenir une belle qualité mais aussi donner forme et direction aux rameaux qui vont se développer et définir la forme durable du cep.
Avant de couper, on place les pinces à linge pour avis du vigneron sur le geste qu'on s'apprête à faire.
TRACTION ANIMALE
Janvier 2019
Quelques 900 piquets d'acacia à mettre en place et pré-planter à la masse. Et bientôt quelques kilomètres de fil de fer pour tenir la plante sur tous ces rangs.
Notre jeune vigne va avoir 2 ans et devrait nous permettre une première vendange à l'automne. Ce sera une cuvée bien minérale !
