Conduite de la vigne
Novembre 2023
Mise en place des pieux dans les rangs plantés en 2022.
Les ceps auront besoin dans quelques mois d'être palissés grâce aux fils de fer tendus entre les pieux. La masse ne suffit pas toujours pour enfoncer assez profondément les pieux d'acacia : la roche-mère est proche et il faut parfois utiliser la barre à mine pour pénétrer dans le tuffeau.
Septembre 2023
Une expérimentation pour préparer le sol à la plantation d'un nouveau rang dans le prolongement de la parcelle plantée en 2019 au-dessus de la cave : le paillage.
Le paillage va rester en place au moins 1 an et le travail du sol va se faire dessous grâce aux vers de terre, insectes et micro-organismes. Nous espérons pouvoir planter sans travailler le sol mécaniquement, sans retourner la terre et en gardant la zone la plus riche pour les racines. On conserve ainsi la structure du sol sans la dénaturer.
Août 2023
22 août : la véraison est presque terminée. C'est l'étape où les grappes changent d'aspect et de couleur : du vert opaque, les grains passent au jaune translucide voire jaune doré. C'est aussi le moment où les grains se chargent en sucre et perdent un peu de leur acidité.
On compte 30 à 45 jours après le début de la véraison pour estimer le moment de la récolte.
Les pluies régulières venues à partir du 20 juillet ont été les bienvenues pour les vignes encore jeunes ; par contre, le nouvel épisode caniculaire des jours actuels confirme que nous avons bien fait de ne pas faire d'effeuillage et de protéger ainsi beaucoup de grappes d'une grillure toujours possible en fin de saison.
Planté en 2017
Planté en 2019
Planté en 2022
Juillet 2023
31 juillet : depuis quelques jours, la pluie est enfin arrivée. Nous avons eu jusqu'à 25 millimètres de précipitation en 2 jours (soit 25 litres d'eau par mètre carré) ce qui permet un travail des sols très bénéfique.
Passage au pied des ceps pour couper la végétation, casser les mottes et aérer la terre.
La pluie est bienvenue pour les jeunes ceps, en particulier les complants mis en place en octobre 2022 pour remplacer les jeunes plants qui n'avaient pas survécu à la sécheresse de l'été 2022.
3ème semaine de juillet : les grappes sont fermées, c'est à dire que les grains ont suffisamment grossi pour se toucher.
Les rangs plantés en juillet 2022 s'enracinent et s'étoffent. Il nous faudra mettre les poteaux en place à l'hiver prochain.
Fin juin-début juillet
L'été commence ; beaucoup de chaleur et très peu d'eau. La vigne de chenin plantée dans le calcaire en 2017 montre qu'elle commence à bien s'implanter : une végétation bien dense et de belles grappes.
Printemps 2023
Fin juin
Rognage
Rogner, c'est supprimer les extrémités des rameaux poussant vers le haut ou sur les côtés pour
- Limiter le volume végétatif exposé aux maladies (moins d’entassement de végétation) et éviter que la vigne ne retombe
- Permettre le passage des engins dans l’inter rang
- Favoriser la maturation des branches fruitières porteuses de raisin et maîtriser la vigueur
- Améliorer l'ensoleillement des grappes
Avant...
... après
Semaine du 12 au 17 juin
Accolage
Accoler, c'est tenir la végétation en plants palissés pour
- tenir les rameaux, éviter qu'ils se cassent avec le poids de la végétation et des grappes
- améliorer la photosynthèse
- favoriser une meilleure répartition de l'air, de la chaleur
- permettre le travail mécanique
- faciliter l'application de produits phytosanitaires,
Les fils de fer dits "releveurs" sont remontés pour les travaux d'hiver et de printemps. Quand la végétation est en pleine croissance à la fin du printemps, il faut les abaisser afin de pouvoir pratiquer l'accolage.
Il faut remonter les rameaux entre les fils releveurs puis maintenir le serrage de ceux-ci avec une sorte d'agrafe métallique.
Début juin :
Les ceps plantés en juillet 2022 se sont bien implantés malgré la sécheresse de l'année passée.
8 juin : la floraison commence sur les grappes de chenin
Les vendanges devraient se faire dans 95 jours environ, soit à partir du 11 septembre pour ce cépage.
Les fleurs de vignes sont très discrètes ; elles ne comptent ni sur les insectes ni sur le vent pour assurer la pollinisation. La fleur possède à la fois les organes mâles et femelles, c'est une auto-pollinisation.
La floraison s'accompagne de la croissance des rameaux qui peut atteindre 5 cm par jour en période chaude et humide.
Du 22 mai au 9 juin
Ébourgeonnage
L'ébourgeonnage, c'est la suppression des rameaux superflus qui accaparent le flux de sève alors qu'ils ne donneront pas de grappes et ne formeront pas de baguette intéressante pour la taille de
l'année suivante.
L'ébourgeonnage se fait quand les rameaux sont encore très jeunes et peuvent être enlevés à la main sans laisser de plaie sur le cep.
Semaine du 15 au 21 mai
Passage entre les rangs avec les disques déchaumeurs pour un labour superficiel. Les disques passent au pied des ceps pour couper la végétation et aérer la terre.
Avant...
... après
Peu après, c'est le passage des "pattes d'oies" dont le travail consiste à couper les racines de la végétation de chaque côté du rang, sur une bande de 20 cm environ.
Après le travail des sols, que ce soit au cheval ou au tracteur, certains complants mis en place à l'automne ont été recouverts de terre. Il nous faut arpenter les rangs, repérer l'endroit où le cep est invisible...
... et le dégager avec précaution, souvent à la main.
9 mai
Il est temps de passer au pliage des baguettes.
Celles-ci sont ramenées à l'horizontale et attachées au fil de fer. Elles sont ainsi moins vulnérables lors du passage du cheval ou du tracteur mais surtout, cette disposition va permettre aux rameaux de se développer à la verticale, de bénéficier uniformément de l'ensoleillement et de ne pas s’entremêler les uns les autres.
Depuis quelques jours, le ciel est menaçant et les pluies sont bien présentes. Nous ne pouvons nous en plaindre car non seulement les nappes phréatiques sont loin d'être remplies mais, de plus, notre vigne plantée dans le calcaire a bien besoin que ses racines aient la vigueur nécessaire pour trouver les failles dans le tuffeau et s'implanter durablement.
3 mai
Que ce soit au tracteur ou au cheval, il nous faut travailler les sols et donc, enlever les bougies.
Les Saints de Glace ne sont pas passés mais la météo est plutôt rassurante pour les jours à venir...
"Faire et défaire, c'est toujours travailler" mais nous souhaitons vivement ne pas avoir à remettre les bougies cette année.
30 avril
L'attente avant le travail...
...car les humains passent la débroussailleuse avant que les chevaux puissent travailler.
Prêts pour le travail ! Doline laboure pour butter au pied des rangs et Vaillant passe griffer l'inter-rang. Travail complémentaire.
2023
27 avril
Le débourrement des bourgeons est bien parti. Nous pouvons constater que jusqu'à présent, le gel n'a pas fait de gros dégâts.
Passage du broyeur dans les rangs où les sarments ont été laissés après la taille.
Leur dégradation contribuera à l'enrichissement du sol.
Nuit du 16 au 17 avril
Alerte météo à 3h : la température est en chute libre et est déjà descendue à 1,2°.
Jusqu'à 8h, grâce aux bougies, nous verrons le thermomètre osciller entre 0,3° et 1,9°. Les températures négatives ne sont pas atteintes, de justesse.
Nuit du 20 au 21 avril
Nous voyons, en dehors de l'espace où sont allumées les bougies, la température descendre à -2°.
Dans la partie des vignes la plus froide mais bénéficiant des bougies, nous n'allons pas en-dessous de -0,5°.
Quelques bourgeons auront sans doute souffert mais l'essentiel a été protégé.
14 avril, intervention en biodynamie : c'est le moment d'appliquer la "500 P "
La préparation bouse de corne dite « 500 P » est obtenue par la fermentation dans le sol, durant la période hivernale, de bouse de vache de bonne qualité qui a été introduite dans des cornes de vaches.
La transformation de la bouse dans la corne sous la terre donne une quantité de micro-organismes très importante, de bactéries qui stimulent et dynamisent la vie des sols ainsi que la croissance générale du système racinaire et particulièrement son développement vertical vers la profondeur.
La préparation bouse de corne est appliquée deux fois par an, en général au printemps et à l'automne, un peu avant que l'activité biologique des sols ne soit la plus intense.
mars-avril
La taille : vous trouverez le détail des étapes de la taille sur la page de notre cep témoin.
Première semaine d'avril
Mais quelle est donc la différence entre ces 2 rangs ?
On pourrait penser qu'un rang est taillé et l'autre non. En fait, la photo de gauche montre un rang taillé aussi ; simplement, "le tirage des bois" n'a pas encore été fait : cela consiste à retirer du palissage, les sarments coupés pendant la taille.
Petit travail de patience...
Ici, on voit bien les coups de sécateurs qui ont fait leur travail.
Il ne reste plus qu'à tirer les bois.
Les sarments enlevés restent au sol et seront bientôt broyés pour aider à leur dégradation et contribuer à l'enrichissement du sol.
Les premiers bourgeons qui débourrent sont ceux du bout des sarments ; aussi, nous laissons les baguettes longues afin que les bourgeons de la base retardent leur débourrement. Les bourgeons terminaux seront ceux qui souffrent du gel, le cas échéant, et seront de toute façon supprimés quand nous viendrons tailler définitivement dans quelques jours.
Fin mars, début avril :
La taille est bien avancée et se terminera dans la 1ère semaine d'avril
Les bougies sont installées dans la jeune vigne plantée en 2019. Tant que les bourgeons bas sont à l'abri dans la bourre, il ne sera pas nécessaire d'intervenir mais dès que le débourrement des bourgeons producteurs commencera, il faudra les protéger.
30 mars : le printemps s'installe, les inter-rangs sont fleuris.
Il est bientôt temps de finir la taille car les bourgeons ont bénéficié de la douceur les derniers jours pour gonfler ; la sève est active et il est inutile de laisser trop de branches et bourgeons qui fatigueront la plante.
Sur le rang de gauche, on voit que la baguette des ceps taillés n'est pas encore pliée. On va retarder au maximum le pliage car en cas de gel, plus les bourgeons sont loin du sol, moins ils risquent de geler.
Ici, un jeune plant des 2 petites parcelles plantées en juillet 2022.
2022
Du 13 au 22 octobre : Complantations dans les jeunes vignes de chenin.
De jeunes ceps plantés il y a quelques mois pour remplacer les manquants liés aux gels de 2021 ont cette fois subi gel et sécheresse. Les vignes plantées en 2017 et 2019 dans le calcaire au-dessus des caves ont beaucoup souffert du manque d'eau ; la plupart des tout jeunes plants n'ont pas survécu.
20 juillet : plantation de 2 petites parcelles de chenin qui viennent encadrer la vigne plantée en 2019. Tous les jeunes ceps sont issus de sélections massales.
La plantation initialement programmée en juin avait été reportée 2 fois pour des raisons météorologiques. Maintenant, on ne peut plus attendre mais l'arrosage sera de rigueur tant que la pluie se fera désirer...
21 et 22 juillet : Premier arrosage pour aider les jeunes plants à tenir bon.
Juin 2022
Mai se prépare ; les fleurs de printemps sont là, les espoirs de grappes se dessinent, les petits animaux de nos vignes occupent les lieux.
Mai 2022
Vendredi 20 mai : décavaillonnage dans les rangs courts de chenin. Mascotte et Moustique peinent dans un sol très sec.
Samedi 21 mai : c'est au tour d'Urbane et Vaillant de terminer le décavaillonnage commencé la veille.
Qu'est-ce que le décavaillonnage ?
C'est le travail du sol qui consiste à travailler entre les pieds de vignes. La charrue retourne l'amas de terre qui est au pied des ceps afin d'enlever les "mauvaises herbes" et d'aérer la terre qui bénéficiera alors davantage de la moindre humidité.
C'est un travail délicat car la charrue doit passer très près des ceps sans les blesser.
Avril 2022
Avril et ses risques de gel nocturnes allant jusqu'au petit matin. Mai n'est pas en reste et nous tient sur nos
gardes jusqu'aux fameux Saints de glace. Comment avons-nous agi pour faire face au mieux ?
1er week-end d'avril : des gels sont annoncés.
Nos jeunes ceps qui ont été plantés le mois dernier pour remplacer les ceps qui avaient gelé en 2021 sont à haut risque. Nous décidons de les couvrir en douceur avec de la terre, au moins pour ceux dont les bourgeons n'ont pas débourré. Mais très vite, il faudra repasser les libérer et leur permettre de s'épanouir.
Dans la vigne plantée en 2017, nous installons les bougies qui seront allumées en cas de gel quand les bourgeons auront commencé leur débourrement.
Pourtant, "que la Nature est belle..."
Avril 2021
Buttage et griffage dans la vigne plantée en 2017. Les dégâts du gel sur les bourgeons sont bien réels mais l'entretien et le soin donnés au sol et aux ceps reste indispensables.
Le buttage recouvre l'herbe au pied des ceps en entre eux ; le griffage aère le sol et contribue à une meilleure activité de la biodiversité, en particulier les vers de terre.
Décavaillonnage au cheval au-dessus de la cave à Lussault.
Le travail des sols se poursuit ; la vigne a plus que jamais besoin qu'on prenne soin d'elle et que tout soit fait pour que les ceps bénéficient d'un sol aéré, prompt à absorber la moindre humidité et favoriser la biodiversité.
Le travail de griffage entre les rangs n'a pu se faire à cause de la sécheresse et d'un sol bien trop dur encore.
Travail de certaines parcelles au cheval
Ici, la jeune vigne plantée au-dessus de la cave en 2017.
Travail de certaines parcelles au cheval
Ici, la jeune vigne plantée au-dessus de la cave en 2017.
Labour, griffage, buttage, décavaillonnage, le travail des sols au cheval respecte l'environnement et permet un travail doux de haute précision dans chaque rang, limitant la concurrence de l'herbe, réduisant le tassement et favorisant ainsi l'aération des sols.
Le terroir est valorisé :
Les racines ne cherchent pas à remonter pour survivre et peuvent au contraire s'enfoncer profondément, permettant l'accès aux divers éléments minéraux et l'expression du terroir qui inclut sol et sous-sol. Cet enracinement permet aussi une meilleure alimentation en eau et la vigne résiste mieux aux périodes sèches.
La vie biologique du sol est réactivée :
Les vers de terre circulent aisément et contribuent à l'entretien des propriétés du sol.
Les réserves d'eau en profondeur sont alimentées :
Le sol aéré limite le ruissellement des pluies importantes ; une meilleure infiltration de l'eau permet de constituer des réserves qui profiteront à la vigne.